Почему важна правильная подготовка
Урожай картошки не просто закладывают в погреб после сбора — его обязательно готовят к хранению. При несоблюдении этого требования клубнеплоды не долежат до желаемого срока, например, до весны. Почему это так важно?
- При покупке некачественного картофеля (битого, подпорченного, зараженного) определенная часть запаса будет испорчена, в худшем случае пострадает весь объем.
- Если купленные или выращенные на своем участке клубни не перебрать, то возникает риск того, что некачественная и поврежденная продукция погубит «благополучную» часть урожая.
- Не обработав клубни специальными препаратами, хозяин рискует через некоторое время также потерять часть урожая. Что-то пропадет вследствие атаки вредителей, что-то подвергнется инфицированию, а остатки прорастут, сделав картошку практически непригодной для употребления.
Какие сорта подходят для длительного хранения
На долгую зимовку целесообразно закладывать среднеспелые и позднеспелые сорта. Их техническая спелость наступает на 100–130 день после посадки в грунт. Они вызревают позже и, следовательно, дольше смогут сохранить характеристики свежего овоща.
Наиболее подходящие сорта долгого срока хранения: Аврора, Рокко, Загадка Питера, Кетский, Пикассо, Пироль, Хозяюшка, Журавинка, Астерикс, Голубизна, Лорх, Атлант, Веснянка, Гатчинский, Сатурна, Чайка, Бернадетт, Явир, Колобок, Славянка.
Как выбрать картошку на хранение при покупке
Заготавливать картофель начинают осенью, после того, как новый урожай только собран. Картошка, купленная раньше, скорее всего, не долежит до весны, а, поздняя покупка «порадует» хозяина неоправданно высокими ценами и быстрой порчей клубней.
Отправившись на рынок или в магазин, следует обращать внимание только на качественный товар. На данном этапе особую актуальность приобретает поговорка: «Скупой платит дважды». Овощ хорошего качества стоит подороже, но, погнавшись за дешевизной, можно купить продукт, который не оправдает никаких ожиданий.
Помимо цены, о качестве клубней могут свидетельствовать следующие показатели:
- Картофель здоровый, крепкий, без видимых повреждений, гнилостных и фитофторозных вкраплений.
- Кожура толстая и ровная, что свидетельствует о зрелости.
- Лучше, если овощ привезен из районов с черноземом или песчаником — подобный тип грунта является гарантом долгого хранения и отменного вкуса.
- Клубни максимально чистые и сухие, без грунта, что говорит о том, что их выкапывали в сухую погоду. А вот картошку с прилипшей грязью копали в период дождей, следовательно, она содержит переизбыток влаги и не пролежит долго.
Избегайте картошки, имеющей зеленоватый оттенок кожуры: это говорит о том, что корнеплод подвергался длительное время воздействию солнечных лучей, которые, в свою очередь, явились катализатором выделения в клубнях ядовитого соланина. Он-то и делает картошку зеленой и абсолютно непригодной для еды.
Не будет лишним прислушаться к советам и отзывам местных картофелеводов или дачников. Их рекомендации помогут не прогадать с выбором подходящего сорта для запаса на зиму. Многие покупают для хранения 2–3 сорта — в случае, если один не окажется «лежким», основная масса продукции все же будет сохранена.
Подготовка клубней
Рассмотрим поэтапно, что делать, прежде чем отправить картошку на продолжительное хранение.
Действия сразу после выкопки урожая
Сразу после извлечения картофеля из грунта его необходимо оставить на месте копки на 1–2 часа для просушки. Ни в коем случае не следует «передерживать» картошку. Это может спровоцировать ожог кожуры, что негативно скажется на вкусе и сохранности клубнеплодов.
В течение 2 недель урожай должен провести под навесом на улице: в это время корнеплод активно «дышит», выделяя тепло и влагу, тем самым «заживляя» мелкие повреждения. Идеальная температура воздуха — +13…+18 °С.
Когда столбик термометра снизится до +2…+4 °С, внутри клубня замрут все биохимические процессы. Теперь картофель считается готовым к хранению. В естественных условиях это обычно наступает через 2–3 недели после предыдущего этапа — осень вступает в свои права на полную силу.
Данный этап играет важную роль в процессе подготовки овоща к хранению: незначительные «ранки» успеют залечиться, пораженные какой-либо болезнью клубни дадут о себе знать, картофель постепенно подготовится к длительному пребыванию в хранилище.
Сортировка урожая
Перед тем как отправить клубни на хранение, их перебирают и рассортировывают. Даже один «проблемный» клубень способен испортить несколько соседних картофелин и даже больше.
Сначала целесообразно отобрать семенную картошку (ту, что подлежит посадке в следующем сезоне). Это должны быть ровные клубни хорошего качества и средних размеров.
Оставшиеся экземпляры тоже необходимо тщательно осмотреть:
- Отдельно собрать все картофелины, которые имеют подгнившие участки или вкрапления — их следует выбросить.
- В другую емкость отобрать клубни со следами повреждений на поверхности, полученных от лопаты, при транспортировке, при пересыпании из ведер. Их необходимо использовать для приготовления пищи первыми.
- В подготовленную тару собрать оставшиеся здоровые крепкие клубни без следов видимых повреждений — они и будут храниться в течение зимы.
Особо старательные хозяева еще производят сортировку по размеру картофелин: крупные, средние, мелкие — по разной таре.
Нужно ли мыть
Это спорный вопрос, вызывающий постоянные дебаты противников и сторонников подобной меры. Однозначно, чистый картофель использовать удобнее, на нем сразу видны все проблемные места. Однако, вымытый корнеплод хранится не так долго, как грязный, да и требует дополнительных физических усилий и финансовых затрат (вода, обеспечение условий для просушки).
Инструкция для тех, кто все-таки решился на подобный шаг:
- Засыпать клубни в подходящую емкость (например, старая ванна), залить холодной водой.
- Тщательно промыть каждую картофелину, не повреждая ее кожуры.
- Параллельно произвести осмотр: некачественный продукт сразу же выбросить.
- Повторять процедуру до тех пор, пока вода после погружения клубней не останется чистой.
Как правильно просушить
Этот этап актуален для тех хозяев, которые все же решились на мытье картофеля. Для просушки вымытого урожая необходимо:
- Подготовить деревянную или железную поверхность обширной площади. Как вариант, участок земли можно накрыть полиэтиленовой пленкой.
- Помытые клубни разложить по поверхности в 1–2 слоя.
- Длительность сушки – 3–8 часов в зависимости от температуры воздуха. За это время целесообразно клубни перевернуть 2–3 раза.
- Сложить просохший картофель в ящики и перенести в темное и прохладное помещение.
- Через 10–12 дней проверить его на предмет возможного проявления последствий мытья — все картофелины с подгнившими местами следует убрать из ящиков.
Ошпаривание
Некоторые огородники применяют «шоковую терапию» для корнеплода. По их мнению, картофель, прошедший ошпаривание кипятком, будет лежать дольше, поскольку болезнетворные бактерии и грибки под воздействием кипятка полностью гибнут.
Порядок действий:
- В кастрюле большого объема (10–20 л) вскипятить воду.
- Овощ поместить в сетку с мелкими ячейками, объем которой не превышает объем кастрюли.
- В кипящую воду на 3 секунды (не более!) опустить сетку с картошкой.
- После извлечения из кипятка овощ тщательно просушить.
Подобной процедуре можно подвергать только клубни, подлежащие использованию для еды. А вот на всхожести семенного картофеля кипяток сказывается негативно.
Чем обработать перед закладкой в погреб
Составы, которыми можно обрабатывать клубни для профилактики болезней:
- Медный купорос. Растворить 2 г средства в ведре воды, опрыскать весь картофель из пульверизатора.
- Зеленка. Сделать бледно-зеленый водный раствор препарата и обработать овощи.
- Марганцовка. Приготовить бледно-розовый раствор перманганата калия в воде. Произвести опрыскивание клубней.
- 4 мл препарата Максим добавить в 200 мл воды. Обработать этим количеством 20 кг помытого картофеля.
Популярное средство от вредителей — Лепидоцид. 100 мл препарата растворите в 10 л воды, клубни порциями вымочите в составе в течение 1–2 минут. Для усиления эффекта в раствор можно добавить 50 мл Битоксибациллина.
Препараты от проращивания:
- Циркон. 1 мл средства смешать с 10 л воды и опрыскать картошку из пульверизатора.
- Эпин. 1 капля препарата растворяется в 200 мл воды, полученным составом орошаются клубни.
Чем пересыпать
Сухие травы и листья растений, а также другие средства снижают риск появления в картошке ростков и заражения гнилью.
От прорастания
Чтобы предотвратить прорастание картофеля, целесообразно:
- Клубни переложить сухой мятой.
- Сверху на ящики уложить корни имбиря.
- Половинка яблока, помещенная в тару с корнеплодом весной, не допустит выпускание ростков.
От распространения гнили
Растения, обладающие бактерицидным эффектом, способны предотвратить поражение гнилью и переход имеющейся с пораженных клубней на здоровые:
- Картофель можно переложить листьями рябины, полынью, снытью обыкновенной, бузиной, папоротником, луковой шелухой из расчета 1 кг «зелени» на 50 кг картошки.
- Поскольку развитие гнилостных процессов провоцируются высоким уровнем влажности, то неплохой влаговпитывающий эффект окажут солома или свекла, выложенные поверх картошки.
- Хорошо от гниения корнеплода помогает измельченный чеснок: им следует пересыпать картофель из расчета 100 г специи на 100 кг корнеплода.
Ошибки при подготовке к хранению
Не взяв во внимание сорт овоща, можно оставить себя без картошки на зиму и весну. Для длительного хранения следует приобретать только среднеспелые или позднеспелые сорта.
Еще одна ошибка — отказ от сортировки. В одну тару для хранения попадают бракованные и качественные клубни. В результате гниль или другая болезнь может распространиться на здоровые экземпляры.
Отказ от «воздушных ванн» после выкопки чреват последствиями — большая часть картофеля будет испорчена быстро распространяющимися болезнями. А пребывание овоща на воздухе даст возможность обнаружить появляющиеся изменения на кожуре.
Несложные действия по подготовке картофеля к продолжительному хранению подарят уверенность в том, что зимние запасы овоща останутся в отличном состоянии до самой весны.
