Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.
Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.
Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.
Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.
Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кочан;
- Луковица — 1 шт.;
- Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
- Столовый уксус — 1 ст.ложка;
- Масло растительное — 60 мл;
- Соль — 80–100 гр.;
- Перец, семена сельдерея — 1 ч.ложка.
Способ приготовления:
1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.
2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.
3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.
4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.
Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.
5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.
Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.
Капусту после нарезки мять не следует.
2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.
3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.
4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.
5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.
6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.
Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.
Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч.ложки; сахар 5 ст.ложек; соль 2 ст.ложки; уксус 70% 1,5 ст.ложки; растительное масло 7 ст.ложек.
Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.
По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.
Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.
Ингредиенты:
- Капуста — 1,5 кг;
- Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
- Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
- Морковь — 700 гр.;
- Лук — 500 гр.;
- Сахар — 150 гр.;
- Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
- Масло растительное — 300 мл;
- Уксус, 9% — 100 мл.
Способ приготовления:
1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5–6 см.
2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.
3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.
4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.
5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.
6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.
Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25–30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.
Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.
Закуска из капусты с огурцами на зиму
Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.
Ингредиенты:
- Огурцы — 400 гр.;
- Болгарский перец — 400 гр.;
- Морковь — 300 гр.;
- Помидоры — 300 гр.;
- Репчатый лук — 150 гр.;
- Капуста — 500 гр.;
- Соль крупная — 30 гр.;
- Сахар — 120 гр.;
- Столовый уксус — 120 мл;
- Подсолнечное масло — 90 мл.
Способ приготовления:
1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.
2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.
3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.
4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.
5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.
6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.
Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.
7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.
8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.
9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.
10. Простерилизуйте заготовки.
11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.
Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.
Ингредиенты:
- Морковь — 0,5 кг;
- Сахар-песок — 160 мл;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Масло растительное — 160 мл;
- Капуста белокочанная — 2,5 кг;
- Соль — 2 ст.ложки без горки.
Способ приготовления:
1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.
2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.
3. Морковку помойте и очистите.
4. Натрите морковь на средней терке.
5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.
6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.
7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.
8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.
Салат из капусты на зиму стерилизованный
И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Лук — 0,5 кг;
- Капуста — 1,5 кг;
- Болгарский перец — 0,5 кг;
- Перец горький — 1 шт.;
- Соль — 3 ст.ложки;
- Морковь — 0,5 кг;
- Уксус — 100 мл;
- Сахар — 5 ст.ложек;
- Растительное масло — 100 мл;
Способ приготовления:
1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.
2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.
3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.
4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.
Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.
5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.
6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.
В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:
- чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
- капусту лучше брать сочных сортов;
- морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
- а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
- количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
- в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.
Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!
