Варенье из облепихи: простые рецепты приготовления на зиму

Как варить варенье из облепихи правильно

Облепиха, пожалуй, является самой недооцененной ягодой. Большинство садоводов, особенно в Центральной России, воспринимают эту культуру исключительно как сырьевую для производства облепихового масла, поэтому даже не рассматривают ее посадку на своем участке. Отчасти это стремление к более рациональному использованию места в саду.

Действительно, облепиха – довольно своеобразное растение. Для получения урожая нужны разнополые деревья, в прикорневой зоне нельзя ничего сажать и т.д. Поэтому многие просто высаживают самоплодные садовые культуры, чтобы не иметь проблем с урожаем. Между тем польза от ягод облепихи несоизмеримо большая, нежели от яблок или слив. В ее плодах содержатся:

• провитамин А (каротин);
• витамины В1, В2 и В9;
• витамины С, Е и Р;
• группы витаминов К и Р (филлохиноны и ненасыщенные жирные кислоты).

Помимо витаминов, в составе облепихи есть более 15 различных микроэлементов: цинк, магний, бор, алюминий, титан и др. Все это делает плоды кустарника настоящим лекарственным средством. Доказано, что облепиха помогает при различных заболеваниях ЖКТ, она обладает бактерицидными и болеутоляющими свойствами. Ее употребление замедляет развитие и снижает риск возникновения опухолей, в том числе и злокачественных.

Помимо этого, облепиха – замечательное восстанавливающее средство, усиливающее иммунитет организма и способствующее его скорейшей реабилитации после болезни.

Большинство целебных свойств ягод облепихи сохраняется при ее переработке, в том числе и термической.

Для варенья отбирают ягоды без повреждений и гнили. Таким нехитрым способом можно значительно увеличить срок хранения готового продукта. Плоды нужно очистить от веточек и листьев. Ягоды обычно моют под душем в дуршлаге, перемешивая их рукой.

Для варки лучше всего подойдет широкая посуда из меди, латуни или нержавейки. Эмалированные тазы тоже можно использовать, однако эмаль на поверхности от постоянного нагрева и остывания постепенно растрескивается, и варенье в них начинает подгорать.

Потребуются 0,9 кг ягод облепихи и 1,2 кг сахара.

1. Ягоды промыть, оставить на некоторое время в дуршлаге, чтобы вода стекла и ягоды обсохли.
2. Затем высыпать их вместе с песком в емкость для варки, перемешать и оставить на 5–6 часов.
3. Затем поставить на плиту и варить на медленном огне, помешивая, до загустения.

Полностью готовое варенье становится прозрачным, а его капля не растекается по тарелке. После этого готовый продукт переливают по мелким банкам, предварительно простерилизовав их в духовке или на пару, и убирают под теплое укрытие для остывания.

Для варенья по такому рецепту потребуются:

• облепиха – 0,95 кг;
• сахар – 1,15 кг;
• вода – 0,25–0,28 л.

Порядок приготовления:

1. Вскипятить воду в емкости для варки.
2. Засыпать в нее ягоды, поварить 5 мин.
3. Откинуть ягоды на дуршлаг, воду слить в отдельную емкость, процедить.
4. Затем нагреть ее снова до кипения, добавить сахар.
5. Размешать, чтобы он растворился.
6. Добавить запаренные ягоды.
7. Варить, периодически снимая пенку, 10 минут.

Варенье готово, можно разливать по маленьким банкам для хранения.

Для такого варенья потребуются сахар и ягоды облепихи в соотношении 1:1. После предварительной мойки и сушки ягод их засыпают сахарным песком и оставляют на сутки. Затем перекладывают в емкость для варки, нагревают до кипения и медленно уваривают до тех пор, пока капля варенья не перестанет растекаться по тарелке.

Перед расфасовкой в мелкие банки такое варенье надо остудить.

Для варенья по этому рецепту нужно отжать сок из 2 кг ягод. Для этого потребуется соковыжималка. После этого количество сока замеряется, в него добавляется сахар в пропорции 150 г на 100 мл. Все это ставится на огонь и варится несколько минут, до полного растворения сахара.

Готовое варенье разливается по банкам, а после естественного остывания убирается в холод.

Единственным консервантом в таком рецепте является сахар, поэтому чем больше его положить, тем дольше будет храниться варенье. В обычном рецепте можно взять на 0,8 кг ягод 1 кг сахара. Ягоды измельчают толкушкой или блендером, засыпают сахаром. В таком виде можно оставить ягоды на ночь. Затем еще раз размять все, перемешать и разложить по чистым банкам.

Замороженная облепиха сохраняет все полезные свойства спелых свежих ягод. Многие специально используют заморозку, чтобы не подвергать плоды термической обработке и как можно дольше сохранить их. По мере необходимости ягоды можно размораживать в нужном количестве и готовить из них как «живое» (без термообработки), так и обычное варенье.

1. Для простого варенья замороженных ягод потребуется 1,2 кг. Также нужно будет взять 1 кг сахара. Облепиху засыпают сахаром на 5–6 часов, а затем нагревают на небольшом огне, постепенно уваривая до прозрачного состояния.
2. Из замороженной облепихи можно сварить и варенье-пятиминутку. 0,7 кг сахара нужно добавить в 0,5 л чистой воды и варить под крышкой около часа. За это время нужно разморозить 1 кг ягод, оставив их оттаивать в дуршлаге. После того как сироп начнет карамелизоваться, засыпать в него оттаявшие ягоды, поварить их 5 минут, а затем расфасовать по чистым банкам.

Чаще всего для этого рецепта используют грецкие орехи. Количество их можно брать разное, это зависит от вкуса. А вот количество основных компонентов должно быть следующим:

• облепиха – 1 кг;
• мед – 1,5 кг.

Очищенные орехи нужно измельчить до крошки. Для этого можно использовать, например, кофемолку. Поставить на огонь кастрюлю с медом и нагреть его до кипения. Добавить орехи. Варить, помешивая, 5–10 мин. Затем добавить облепиху и варить еще 15–20 мин. Варенье готово.

На 1 кг сахара – 0,75 кг ягод облепихи. Также потребуется порошок имбиря (1 ч.ложка) или сам свежий корень, который нужно натереть на мелкой терке (2,5 столовые ложки).

Варку нужно начинать с приготовления сиропа. В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и имбирь. Варят 7–10 минут. После этого можно засыпать в сироп ягоды. Их нужно поварить 15–20 мин, а затем снять и остудить в течение 2–3 часов. Затем нагреть повторно до кипения и уваривать около часа. По готовности варенье разливают в небольшие банки и убирают на хранение.

Основных ингредиентов в этом рецепте два, это мед и ягоды облепихи. Их потребуется одинаковое количество. Корицу и гвоздику добавляют по вкусу.

Мед нужно аккуратно растопить на небольшом огне. До кипения доводить не нужно. Затем добавить ягоды, а за пару минут до снятия с огня – пряности. Весь процесс может занять 7–10 минут, после чего варенье можно разливать по небольшим емкостям.

Ягоды (1 кг) обдать кипящей водой и протереть через ситечко. Добавить сахар (0,8 кг), перемешать и дать отстояться несколько часов. После этого массу можно расфасовывать по небольшим емкостям и убирать на хранение в холодильник.

Рецептов приготовления облепихи в мультиварке довольно много. Вот самый простой из них:

1. Взять 1 кг ягод и 0,25 кг сахара.
2. Засыпать слоями в чашу мультиварки, оставить на ночь.
3. Утром поставить чашу в мультиварку, включить режим «тушение» и установить таймер на 1 час.
4. Открыть мультиварку, перемешать содержимое.
5. Включить режим «жарка». Не закрывая крышки, периодически помешивать кипящее варенье и снимать пенку.
6. После закипания варенья вновь включить режим «тушение» и уваривать варенье еще 5 минут.
7. Расфасовать горячим по маленьким чистым банкам.

В современных хлебопечках есть специальная функция – «варенье», поэтому приготовление этого продукта не составляет труда. Самое простое варенье делается из килограмма ягод и сахара, стакана воды и половинки лимона. В воде нужно растворить сахар и выжать туда половинку лимона.

В чашу хлебопечки засыпать ягоды и залить их сиропом. Дальше останется только включить функцию «варенье» и дождаться окончания цикла. Готовый продукт раскладывают по банкам и закрывают.

Варенье, не подвергавшееся температурной обработке, хранят в холодильнике. Их оптимальный срок хранения – от 3 до 6 месяцев. Как правило, больше и не требуется. Ягоды, подвергавшиеся термической обработке, можно хранить и дольше – до 1 года. Место хранения должно быть прохладным, поэтому такой продукт хранят в погребе или подполе.

Прежде всего, это индивидуальная непереносимость. Противопоказаниями к употреблению облепихового варенья являются заболевания ЖКТ в острой форме (холецистит, панкреатит), не нужно есть его при открытых формах язвы или гастрита. Ограничивать его употребление стоит и тем, кому противопоказано употребление сахара.

В наше время приобрести облепиховое масло в аптеках не является проблемой. Однако многим свойственно сомневаться в качестве приобретаемого продукта. И только те, кто знает, как приготовить облепиховое масло в домашних условиях, могут не волноваться относительно натуральности и чистоты полученного средства, которое не так уж сложно сделать собственноручно.

1. Полезные свойства
2. Противопоказания
3. Рецепты

В современном суматошном мире свободное время – роскошь, которую может позволить себе далеко не каждый.

Поэтому большинство пользуется готовыми косметическими и лекарственными средствами с прилавков магазинов и аптек, стараясь выбрать более натуральные, например, с маслом облепихи.

Но мало кто знает, что потратив всего несколько часов можно приготовить масло облепихи в домашних условиях, причем в таком количестве, которого хватит не на один месяц.

Публикую третью статью об облепиховом масле. В этот раз она будет для тех, кто хочет сделать его в домашних условиях самостоятельно. О лечебных свойствах этого полезнейшего продукта и о том, где его купить я писала здесь, о том, как его правильно принимать – здесь.

На самом деле вариант с домашним изготовлением облепихового масла видится мне самым оптимальным. Этому, как минимум, есть 3 причины.

1. Качество! Вы на 100 % будете уверены в том, что сделали качественный продукт, так как делали его сами, своими руками
2. Дешевизна! Настоящее облепиховое масло не может стоить дешево! Если в продаже в интернете или аптеках вы видите его по низкой цене, то скорее всего его нещадно разбавляли. Научившись же изготавливать такое масло самостоятельно вы получаете его практически бесплатно
3. Количество! Вы можете приготовить его столько сколько захотите – себе, родным и даже друзьям в подарок. Покупка же, как я говорила, удовольствие дорогое. 100 мл стоят примерно 600 рублей. При желании можно даже заработать на этом деле!

1. После сбора свежие необработанные ягоды можно короткое время хранить в холодильнике или прохладном месте, приблизительно 3–4 дня. После они начнут портиться и плесневеть.
2. Намного дольше облепиха сохранится свежей и непременно полезной при полной ее заморозке.
3. Высушенный продукт также сохраняет все свои качества, но требует определенных условий и параметров процесса .
4. Перетертая с сахаром ягода помещается в сухую банку и отлично простоит в холодильнике всю зиму, всегда находясь под рукой.
5. Свежесорванные немытые ягоды укладываются в банку, заливают холодной прокипяченной водой, закрывают обычной пластмассовой крышкой. Продукт хранится при невысоких температурах в темном месте.

Как заготовить облепиху без сахара

• Ягоды облепихи и сахар-песок в пропорции 1:1,5 кг.

Как заготовить:

1. Отмерьте полтора килограмма песка.
2. Засыпьте на дно банок очищенные от мусора, промытые и обсушенные плоды.
3. Следом насыпьте слой сахара. Далее вновь сделайте слой ягод.
4. Наполните банку доверху. Закрутите, поставьте на полку холодильника.
5. Со временем ягоды пустят сок. Сахар осядет и перемешается с соком. В итоге, облепиха станет красиво плавать в сиропе.

Совет! Практичные хозяюшки используют жмых, оставшиеся от переработки ягод для приготовления облепихового масла. Самый простой способ: залейте его подсолнечным маслом в соотношении 1:1. Настаивайте в темном прохладном месте. Спустя 2–3 месяца в вашем доме появится целебное средство от ожогов, пролежней, лечения желудка. Основа для косметических масок, средство для ухода за кожей лица.

Оставшийся жмых можно порубить блендером, добавить сахар. А затем приготовить пастилу, разложив слоем на пергаментной бумаге.

Возьмите:

• Облепиха – килограмм.
• Сахарный песок – килограмм.

Переберите ягоды, удалив мусор. Отсортируйте поврежденные, на зимнюю заготовку без варки идут только целые экземпляры.

Промойте под проточной водой, дайте стечь. Советую избавиться от излишков влаги, разложив ягодки на бумажной салфетке.

Добавьте сахар в необходимой пропорции.

Перетрите любым доступным способом (деревянная толкушка, комбайн, через мясорубку, блендер). Способ превращения облепихи в пюре значения не имеет.

Далее необходимо решить, оставить косточку в варенье, или решительно от нее избавиться. Мне она не мешает, поэтому я данную процедуру пропустила.

Если решили удалить жмых, то протрите массу через сито.

Полученное облепиховое пюре (с косточкой, или без жмыха), оставьте на пару часов. Не забывайте помешивать, помогая сахару разойтись и соединиться с соком в сироп.

Убедившись, что крупинок не осталось, распределите варенье по баночкам. Оставьте некоторое расстояние до края горлышка. Насыпьте туда пару ложек сахара, это убережет заготовку от плесени.

Закрутите банки, поместите на постоянное место в холод.

Потребуется:

• Ягоды – 1 кг.
• Мёд – 0,75 кг.

Приготовление:

1. Очищенные, отборные ягоды пробейте блендером (мясорубкой).
2. Соедините с медом. Добросовестно перемешайте массу, добившись однородности.
3. Распределите по баночкам, укупорьте. Для хранения выберите прохладное место.

Берем:

• Облепиха – 1 кг.
• Сахар – 750 гр.

Как заготовить:

1. Приготовление желе мало отличается от иных заготовок.
2. Помойте отборную облепиху, обсушите, разложив на бумажном полотенце.
3. Сделайте пюре, переработав плоды мясорубкой, блендером.
4. Прострите сквозь сито.
5. Добавьте сахар, дождитесь полного растворения. Переложите в баночки. Отправьте в холодильник.

1. Срежьте ягоды вместе с веточками, разложите ровно в один слой в холодном месте. При постоянной температуре в 0–4 о С, урожай сохранится до весны без потери качества.
2. Отберите неповрежденные ягоды, сложите в банку. Залейте холодной кипяченой водой. Держите в холодильнике.
3. Заморозка – идеальный способ заготовки. Разложите ягодки слоем на противень. Заморозьте, включив режим быстрой заморозки. Распределите по контейнерам, пакетикам разовыми порциями.

Видео-рецепт заготовки облепихи на зиму. Удачных вам заготовок!

Предлагаю поближе познакомиться с этим классическим способом. А кто хочет попробовать что-то новенькое, то перейдите в заметку, в которой подробно рассматривались рецепты облепихи с сахаром без варки.

Ингредиенты:

• Облепиха — 1 кг;
• Сахар — 1 кг.

1. Ягоды хорошо промойте и переберите от веточек и листиков, просушите.

2. Подготовленные плоды смешайте с сахаром.

3. Далее переложите все в чистые баночки. Плотно закройте емкости крышками и храните в холодильнике.

Как же все просто и элементарно! Именуется такая заготовка как «сырое» варенье.

Речь пойдет о заморозке ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что в первую очередь нужно обратить свое внимание:

• При работе с ягодками обязательно не забывайте одевать фартук, иначе испачкаете одежду ярким оранжевым соком;
• Собирайте плоды аккуратно, обрывая каждую ягодку по отдельности;
• Перед заморозкой уберите весь мусор, ветки и листья;
• Ягоды должны быть все цельные и неиспорченные;
• Обязательно промывайте облепиху, но делайте это очень аккуратно;
• После промывки хорошо просушите плоды и только потом их замораживайте.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые мешки, пластиковые пищевые контейнеры или банки, баночки из под сметаны, йогурта.

И вот какие существуют способы заморозки облепихи:

1. Подготовленные ягоды распределите по пакетам (в контейнеры, банки) тонким слоем. Затем завяжите пакеты и уберите в морозильную камеру;
2. Если у вас собран урожай вместе с веточками, то аккуратно промойте их и просушите. Затем уложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 5 часов. А через указанное время сорвите замороженные плоды и уберите их в баночки или мешки. И только потом положите в морозилку на хранение.

О приготовлении варенья мы поговорим в следующих выпусках, так что заходите в гости почаще. А вот как сделать желе, вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Ягоды — 3 кг;
• Сахар — 3 кг.

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листики и плохие плоды. Промойте облепиху и просушите.

2. Подготовленные ягоды переложите в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А потом осторожно пропустите плоды через сито, чтобы косточки не пролезали.

3. Получившееся пюре засыпьте сахаром и вновь поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте желе на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки. Выложите в них готовое желе и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.

Общие рекомендации по приготовлению заготовок:

• На переработку годятся ягоды ярко–оранжевого цвета, без повреждений и пятен.
• Плоды облепихи отбирайте плотные, в мягких и слишком перезрелых меньше полезных веществ.
• Не бойтесь, если ягоду продают прямо на ветке – обрезка полезна кустарнику.
• Ягода начинает созревать только к концу августа. Поэтому, если вы увидите ягоду гораздо раньше, велика вероятность, что кустарник обрабатывали специальными химическими препаратами для ускорения роста.

1. Чистые ягодки сложите в кастрюлю и немного прогрейте на плите, чтобы пустили сок, воду не добавляйте.
2. Затем измельчите блендером, всыпьте сахар, размешайте и доведите до кипения.
3. Отставьте будущее желе выдержаться 6–8 часов. Некоторые хозяйки для лучшего желирования добавляют желатин и желфикс, но можно обойтись и без них.
4. Спустя 6–8 часов размешайте желе и разложите по баночкам. Храните в квартирных условиях под капроновой крышкой.

У меня написана статья с рецептами приготовления масла из облепихи, можете познакомится, пройдя по ссылке. А пока посмотрите видео, приготовленное мною, здесь показан процесс приготовления.

На холоде. Удобный способ заготовки ягод. Он не требует переработки, единственное условие – найти подходящее помещение, чем в условиях городских квартир мало кто может похвастаться.

Веточки с ягодами облепихи разложите, подвесьте. Температура в помещении не должна превышать четырех градусов, и не ниже нулевой. Ягодки сохранят полезные качества на всю зиму.

Сушеная облепиха. Ягоду промойте и хорошенько просушите, затем выложите тонким слоем на любую поверхность и сначала немного подвяльте. Только не выставляйте облепиху на солнце – место выберите немного затененное.

Досушивайте ягоды дома, в духовке, специальной сушилке, температура не выше 45 градусов. Для сушки собирайте облепиху до морозов, чтобы ягода была целенькой и не лопалась.

Рецепт № 1.

• Чистую ягоду измельчите, и засыпьте сахаром. На килограмм облепихи понадобится столько же сахара. Хранить заготовку практичнее в холодильнике.

Рецепт № 2.

При втором варианте приготовления облепихи с сахаром ягода не измельчается, а кладется в стерилизованные банки целиком. Способ позволит сохранить ягоду целый год. Постепенно сахар растворится и получится «сырое варенье», некоторые называют его «холодным»

Возьмите:

• Облепиха – 1 кг.
• Сахар – 1.3 кг.

1. Укладывайте чистую ягоду, пересыпая её сахаром, а сверху положите сплошной слой. Ягоды кладите на ¾ от объема банки, не более.

Рецепт № 1.Самый простой вариант заготовки ягоды без сахара в соковыжималке.

Пропустите облепиху через соковыжималку, разлейте по баночкам и пастеризуйте при 85 градусах. Закатайте и храните в прохладном месте.

Рецепт № 2. Сок из облепихи с сахаром.

По данному рецепту вы имеете возможность закатать сок с сахаром, если любите сладкое. Понадобится 400 гр. сахара на литр воды.

1. Пропустите через соковыжималку облепиху, добавьте сироп (распустите сахар в кипящей воде). Здесь придется немного посчитать: на 60% облепихового сока берите 40% сиропа.
2. Смешайте сок с сиропом, затем разлейте по банкам и пастеризуйте литровые баночки 20 минут.

• Облепиха – 1 кг.
• Вода – 350 мл.

Приготовление сока из облепихи:

1. Измельчите ягоды любым, доступным способом и отожмите сок. Получившийся сок поставьте пока в холод, а с отжимками можно еще немного поработать.
2. Вновь измельчите отжимки, добавьте немного теплой воды, дайте настояться минут 20–30 и опять отожмите. Процедуру можете повторить еще раз, чтобы получить максимум сока из облепихи.

Полученный в результате обработки сок процедите, нагрейте до 75 градусов и затем вновь процедите. Сок по баночкам разливают горячим и сразу пастеризуют. Литровые банки – 20 минут, а пол литровые чуть меньше – 15.

Рецепт № 4. Облепиховый сок с мякотью.

• На приготовление понадобится 3 кг. ягоды, 1 литр воды и 750 гр. сахара.

Приготовление облепихового сока с мякотью:

1. Чистую ягоду пробланшируйте в кипятке 2–3 минутки, протрите любым способом и влейте горячий сироп, приготовленный из воды и сахара.
2. Пастеризуйте баночки и закатайте.

• емкость для варки должна быть просто удобной и подходящей по объему;
• ягоды берутся с косточкой, так как она обладает не менее полезными свойствами;
• моем и очищаем плоды от мусора и плодоножек;
• засыпаем ягоды сахаром 1:1 и оставляем стекать сок на 2–3 часа;
• варим до загустения на медленном огне около 10 мин;
• охлаждаем и раскладываем в банки;
• хранить в холодильнике или подвале.

Джем из облепихи

Поэтому мы воспользуемся этим свойством и приготовим потрясающий вкусный и натуральный джем.

Очень вкусным и полезным продуктом является облепиховый джем и варенье. Они имеют приятный аромат ананаса, оригинальный вкус и красивый оранжевый цвет. Готовить его можно с протиранием ягод и без него.

В первом варианте приготовления вам потребуются такие составляющие: сахар — 1,2 килограмма и ягоды — 1 килограмм.

Немного недоспевшие плоды необходимо вымыть, засыпать сахаром и оставить в прохладном помещении на 6 часов. По истечении времени поставить облепиховую заготовку на плиту. После закипания варить в один приём до полной готовности. Пену необходимо снимать. За этот период стоит простерилизовать стеклянную тару. Когда варенье приготовится, его необходимо расфасовать в баночки и сразу же герметично закрутить.

Во втором варианте вам понадобится 0,5 литра воды, 1,5 килограмма сахарного песка, 1 килограмм ягод.

Спелые ягодки стоит хорошо вымыть и обсушить. Приготовьте сироп и всыпьте в него ягодки. Оставьте настаиваться на протяжении 4 часов. По истечении времени полученную жидкость слить и в течение 10 минут кипятить её. Положите в сироп ягоды и варите до полной готовности. Ягоды должны стать практически прозрачными. По окончании процесса варки разлейте массу по стерильным банкам и закатайте.

Янтарный джем можно подавать к тостам, запеканкам или выпечке. Для приготовления вам потребуется 1 килограмм облепихи, 800 грамм сахара, 200 грамм яблочного сока с мякотью.

Способ приготовления включает такие стадии:

1. Промываются плоды, а потом их бланшируют в кипятке в течение 3 минут. После остывания их необходимо перетереть через мелкое сито.
2. Потом в пюре из облепихи всыпать сахар и для желирования оставить на 2 часа.
3. По истечении времени добавьте яблочный сок с мякотью в пюре и перемешайте. Варите 15 минут, не доводя до кипения при постоянном перемешивании.
4. Джем разложите в горячую стеклянную тару и поместите в воду, предварительно разогретую до 80 градусов. Банки объёмом 0,5 литра пастеризуют 15 минут, а 1 литр — 20.
5. По окончании этой процедуры тара с содержимым аккуратно вытягивается из воды и закатывается.
6. Хранить готовый продукт следует в прохладном тёмном месте.

Если при варке добавить в ягодное пюре (пока не добавлялся сок) 5 листочков мяты на 3 минуты, а при окончании приготовления 4 столовые ложки лимонного сока, то джем будет иметь абсолютно иной привкус.

Не менее вкусным, получается джем из облепихи. Вдобавок, это раньше с приготовлением было многовато возни. Приходилось протирать ягодку сквозь сито, а сейчас, с приходом в быт блендера, заготовка делается удивительно просто.

Янтарный джем из облепихи:

• Для приготовления понадобится 1 кг. ягоды облепихи, 0.8 кг. сахара. По желанию можно добавить яблочный сок с мякотью – 200 гр., Интересный вкус получается, если в конце варки положить в джем несколько листиков мяты, влить лимонный сок.

Как приготовить джем:

1. Чистые ягодки пробланшируйте пару минут и остудите, измельчите блендером.
2. Добавьте в облепиху сахар и оставьте на некоторое время (достаточно двух часов), чтобы заготовка загустела.
3. Влейте яблочный сок и варите, иногда помешивая, до полной готовности, 15–20 минут. Постарайтесь, чтобы джем при варке не кипел.

Способы заготовки плодов

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов это растение обладает рядом полезных свойств, в частности антисептическими и заживляющими возможностями. Оно поистине универсально, поскольку помогает практически от любого недуга. Богатая витаминами В1 и В3 облепиха с медом примечательна общеукрепляющим воздействием на организм.

Многие удивятся, но ягода чудесно сохраняет витамины в воде, причем долгое время, всю зиму. Облепиху нужно использовать сразу, в день сборки, мыть не нужно.

• Сложите ягоды в простерилизованную стеклянную банку, и залейте остуженой кипячёной водой. Накройте крышкой и отправьте в холодильник.

Ингредиенты:

• Ягоды — 9 кг;
• Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.

1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40–50 градусов. Плоды будут готовы через 1–1.5 часа.

2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.

3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40–50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.

4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.

5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.

Можно разными способами заготовить облепиху на зиму. Рецепты без варки так же широко представлены, как и различные варенья, ведь помогают сохранить витаминный состав продукта. Основными из них являются:

1. Заморозка является самым простым способом заготовки. Помытую и высушенную ягоду укладывают в любые удобные ёмкости: пакеты, пластиковые контейнеры или стаканчики. Основным условием является порционная заморозка продукта, чтобы за один раз можно было использовать порцию. А всё из-за того, что нельзя повторно замораживать продукт, который был разморожен. Порции кладут в морозилку, а потом применяют для приготовления различных лакомств: соусов ко вторым блюдам, десертов, напитков и прочих.
2. Сушка. Для этого стоит перебрать ягоды и убрать из них мусор. Мытые плоды высушивают на плоской поверхности в сухом проветриваемом помещении или же в электросушилке. Вместе с ягодами очень часто высушивают листья и веточки, так как в них не меньше полезных веществ. Сырьё хранят в мешочках из натуральной ткани, так как она хорошо проветривается. Чаще всего из сушёного сырья готовят напитки.
3. На холоде можно разложить срезанные веточки. Температурный режим должен колебаться в пределах 0−4 градусов. Так вы сможете сохранить ягоды до весны. Этот метод очень удобный, так как он не нуждается в дополнительной обработке. Результат получится отличным.
4. В воде можно хранить плоды длительный срок. Для этого залейте только что собранные ягоды кипячёной водой комнатной температуры в таре из стекла и прикройте крышкой. После этого стоит поставить ёмкость с заготовкой в холодильник и хранить там. Мыть ягодки не стоит.

Изготовить его дома совсем несложно. Для этого стоит измельчить ягоды и косточки, а потом их растереть и отжать сок. При отслаивании сока вверху появляется слой масла. Его необходимо собрать в заранее приготовленную посуду.

Жом выбрасывать тоже не стоит. Его хорошо промывают и высушивают при температурном режиме 60 градусов. После высушивания измельчают через кофемолку или мясорубку и заливают подсолнечным маслом с температурой 60 градусов. Можно использовать и оливковое масло. Соотношение компонентов должно быть 1:2. Масло должно покрывать смесь. Хорошо перемешайте и оставьте смесь. Примерно через неделю соберите всплывшее масло и залейте им вторую порцию жома.

Чтобы масло было более концентрированным, процедуру повторяют 4 раза. Последнюю порцию масла сливают в тёмную стеклянную тару, хорошо закупоривают и убирают в холодильник.